Сухой Яичный белок - считается эталонным белком. Он отлично усваивается и нашел себе применение в кондитерском деле. Примяняется для приготовления безе, зефира, мусса, пастиллы и так далее.
Способ применения.
В посуду заливается вода температурой 30-35 С, в соответствии с пропорцией для восстановления - 1 часть сухого яичного белка на 4 частей воды. На 1 литр воды 250гр.белка.
Сначала вливают немного воды (30 гр), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливаю остальную воду.
Смесь перемешивать в течении 20 - 30 сек. И оставить для полного растворения. Продолжительность процесса растворения сухого яичного белка составляет около 30-40 минут. Восстановленные белки взбивают сначала на малой скорости (3-7 мин), а затем постепенно добавляют к взбитым белкам сахарную пудру предусмотренную рецептурой.
Состав: Белок яйца куриного.
JoomShopping Download & Support
